{"id":503,"date":"2025-04-23T12:46:32","date_gmt":"2025-04-23T12:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/noblegrapes.no\/?page_id=503"},"modified":"2025-06-28T06:26:02","modified_gmt":"2025-06-28T06:26:02","slug":"champagne-guillaume-sergent","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/noblegrapes.no\/?page_id=503","title":{"rendered":"Champagne Guillaume Sergent"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

GUILLAUME SERGENT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Blant Champagnes mikroprodusenter m\u00e5 Guillaume Sergent kunne sies \u00e5 v\u00e6re s\u00e5 mikro som man f\u00e5r det. Vi har i hvert fall aldri m\u00f8tt noen som produserer og livn\u00e6rer seg p\u00e5 maksimalt 8000 flasker \u00e5rlig. <\/p>\n

Druene dyrker han p\u00e5 beskjedne 1.3ha rundt Premier Cru-landsbyen Vrigny, Montagne de Reims. Det var her han arvet markene i 2008, og siden har han v\u00e6rt tro mot sin filosofi:<\/span> dyrk s\u00e5 naturlig som \u00e5rgangene tillater. Han jobber for det meste \u00f8kologisk, men f\u00f8lger m\u00e5nefasene i mye av behandlingen av <\/span>vinmarkene. De fleste parsellene har dekkvekster for \u00f8kt artsmangfold, og meldugg og r\u00e5te bekjempes med en blanding av plantebaserte miksturer og Bordeaux mix. <\/span><\/span>Han er uinteressert i <\/span>merkelapper, enten det er biodynamisk eller \u00f8kologisk, men “\u00f8nsker kun \u00e5 skape det beste han kan med det han har”.<\/span><\/span><\/p>\n

Da vi bes\u00f8kte Guillaume fikk vi p\u00e5 n\u00e6rt hold se hvor liten produksjonen faktisk er. I et eget lite avlukke p\u00e5 det lokale kooperativet stod tre sm\u00e5 rader med eikefat som til sammen utgjorde hele 2024 innh\u00f8stingen. Det er her, p\u00e5 kooperativet, at Guillaume frem til n\u00e5 har f\u00e5tt druene presset og vinen modnet frem til flasking. Denne delen av produksjonen fikk vi derimot vite at skulle flyttes til en venn av Guillaume med de kommende \u00e5rgangene.<\/span><\/p>\n

Lengden, energien og nerven i vinene tilskrives den sandholdige delen av jordsmonnet i parsellene han jobber med. All vin spontanfermenteres i brukte eikefat (han \u00f8nsker ingen eikepreg p\u00e5 vinene sine), hvor ogs\u00e5 naturlig malolaktisk gj\u00e6ring f\u00e5r skje. Vinen ser aldri filtrering eller kuldestabilisering, og tappes p\u00e5 flaske s\u00e5 fort han mener de er klare for det (som regel v\u00e5ren\/sommeren etter innh\u00f8sting).<\/p>\n

Guillaume lager hovedsakelig 3 viner. Alle er Extra Brut (0-2 g\/L dosage avhengig av \u00e5rgangen) og utelukkende Premier Cru. 
Bossa Nova: er en BdN, 50\/50 Meunier\/Pinot Noir, 17 mnd. p\u00e5 bunnfall
Pr\u00e8s de Dieu: er en BdB, 100% Chardonnay, 30 mnd. p\u00e5 bunnfall
Pataphysique: 2019-vintage, 100% Meunier, 60 mnd. p\u00e5 bunnfall<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GUILLAUME SERGENT Blant Champagnes mikroprodusenter m\u00e5 Guillaume Sergent kunne sies \u00e5 v\u00e6re s\u00e5 mikro som man f\u00e5r det. Vi har i hvert fall aldri m\u00f8tt noen som produserer og livn\u00e6rer seg p\u00e5 maksimalt 8000 flasker \u00e5rlig.  Druene dyrker han p\u00e5 beskjedne 1.3ha rundt Premier Cru-landsbyen Vrigny, Montagne de Reims. Det var her han arvet markene i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"hide","_kad_post_layout":"fullwidth","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"unboxed","_kad_post_vertical_padding":"hide","_kad_post_feature":"hide","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"class_list":["post-503","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=503"}],"version-history":[{"count":46,"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":629,"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/503\/revisions\/629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noblegrapes.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}