Hain-familien har dyrket druer i markene rundt Piesport siden 1600-tallet. I dag er det Gernot Hain som produserer vinene, og når han ikke er i markene og passer på plantene sine er han i kjelleren og følger utviklingen på vinene med omhu. Vinplantene dyrkes med minst mulig bruk av sprøytemidler, og fokuset i produksjonen ligger i å lage klassisk Piesporter-riesling med finesse, rikhet og holdbarhet.

Det er hovedsaklig toppmarkene Domherr og Goldtröpfchen Gernot har å jobbe med, og her har vi valgt å fokusere på vinene fra Goldtröpfchen. Disse har en steinete mineralitet takket være skiferjordsmonnet her, og de gamle stokkene gir god konsentrasjon og kompleksitet i frukten. Vinen spontangjæres i enten rustfritt stål eller brukte eikefat, i den over 300 år gamle kjelleren under hotellet familien også driver.